Usoro Peach Puree

Nhọrọ akụrụngwa → Iberibe → Peeling → Igwu Ala → Mbelata → Nkeji → Efrata → Ngwunye ọkụ → Canning → Akara → Ntu oyi → ihicha tank, Nchekwa.

Usoro mmepụta

1.Nhọrọ nke akụrụngwa: Jiri mkpụrụ osisi tozuru oke, ọgaranya ọdịnaya acid, mkpụrụ osisi aromatic bara ụba dị ka akụrụngwa, ma wepụ mkpụrụ osisi na-erughị eru dị ka mildew na obere ntozu okè.

2. Nhazi ihe eji eme ihe: slicing peeling and digging na usoro ndị ọzọ na piich mkpọ na piich.

3. Mbelata: A ga-eji mma mkpụrụ igwe anaghị agba nchara wepụ ntụpọ, galls, discolorations, na mmerụ ahụ.

4. Minced: A na-atụba iberibe peach ndị a kpụchara akpụ, edozi ma saa ya n'ime anụ anụ nwere oghere nke 8 ruo 10 mm na efere okpu, na-ekpo ọkụ ma dị nro na oge iji gbochie nchọpụta na hydrolysis nke pectin.

5. Efrata: 25 kilogram anụ ahụ, shuga 24 ruo 27 kilogram (gụnyere shuga maka nro), na oke citric acid kwesịrị ekwesị.

6. Na-ekpo ọkụ na itinye uche: 25 n'arọ nke pulp gbakwunyere 10% nke mmiri shuga dị ihe dị ka kilogram 15, na-ekpo ọkụ ma sie ya n'ime ite ladle maka ihe dị ka nkeji 20-30, na-akpali akpali mgbe niile iji gbochie coking, na-akwalite ahụ zuru ezu nro nke anụ ahụ.Mgbe ahụ, tinye ọnụ ọgụgụ nke mmiri shuga a na-etinye n'ime ya, sie nri ruo 60% nke soluble siri ike, tinye starch sirop na citric acid, nọgide na-ekpo ọkụ ma na-etinye uche ruo mgbe ihe ndị na-edozi ahụ ruru ihe dịka 66% mgbe pan, na ngwa ngwa canning.

7. Canning: Tinye puree n'ime karama iko 454 g nke a kpochapụrụ ma kpochapụ ya, ma hapụ ohere kwesịrị ekwesị n'elu.A ga-esirịrị okpu karama na apron n'ime mmiri esi mmiri maka nkeji ise.

8. Akara: Mgbe akara, okpomọkụ nke ihendori ahụ ekwesịghị ịbụ ala karịa 85 ° C.Mee ka okpu karama sie ike ma tụgharịa mkpọ ahụ maka nkeji 3.

9. Nju: Okpokoro jụrụ oyi n'okpuru 40 Celsius.

10. Ihicha ite na ebe nkwakọba ihe: Ghichaa karama na karama ma tinye ha n'ụlọ nkwakọba ihe na 20 Celsius maka nchekwa maka otu izu.

Ọkọlọtọ Ogo

1. Ahụ ihendori na-acha uhie uhie ma ọ bụ amber na edo.

2. Ọ nwere ezigbo ụtọ nke peach puree, enweghị ọkụ na isi ndị ọzọ.

3. Ahụ nke ihendori bụ gluu ma kwe ka ọ na-agbapụta nwayọọ nwayọọ n'elu mmiri, ma ọ naghị ezobe ihe ọṅụṅụ na crystallize na-enweghị shuga.

4. Mkpokọta ọdịnaya shuga abụghị ihe na-erughị 57% (dabere na sugar invert) na ihe ndị na-edozi ahụ adịghị erughị 65%.

Mkpachapụ anya

1. Ọ bụrụ na ị na-eji sugar mkpọ iji chekwaa anụ ahụ dị oke, ọnụ ọgụgụ ahụ ekwesịghị gafere otu ọkara nke anụ ahụ dum.

2. Starch sirop nwere ike dochie 10 ka 15% shuga.